Mực một nắng Nha Trang là đặc sản vô cùng nổi tiếng. Những con mực tươi ngon sau khi chế biến sạch sẽ sẽ phơi qua 1 lần nắng duy nhất. Màu sắc chuyển sang đục hơn nhưng hương vị tươi ngon vẫn còn. Hôm nay chonthucphamngon sẽ chia sẻ cho các ban một số đặc điểm thú vị của mực 1 nắng Nha Trang và học hỏi một số công thức nấu ăn ngon tuyệt để chiêu đãi cả nhà nhé.
Mực một nắng Nha Trang - Món đặc sản hấp dẫn dân sành ăn
Cách làm mực một nắng Nha Trang
Có rất nhiều loại mực khác nhau nhưng chế biến thành mực một nắng cho chất lượng tuyệt hảo nhất là mực ống tươi. Và cách làm mực 1 nắng như sau:
- Mực sau khi đánh bắt sẽ được những thợ và ngư dân lột sạch vỏ ngay trên thuyền ngoài biển.
- Lên bờ mực được rửa cẩn thận để làm sạch đồng thời giảm bớt độ mặn.
- Đem mực phơi trải tại nơi nắng to. Chỉ phơi một lần suy nhất sau đố được đóng gói và cung cấp ra thị trường.
Mực lá hay mực nag cũng được đem phơi một nắng nhưng chất lượng chắc chắn không được như loại mực ống. Mực 1 nắng từ mực ống thịt dai nhẹ, thịt ngọt hấp dẫn, Trong khi đó mực nang thì thịt quá dày, ăn giòn, thịt kém ngọt.
Cách chọn mực một nắng Nha Trang chất lượng
Mực một nắng có thể tìm mua dễ dàng vì có rất nhiều cơ sở, cửa hàng cung cấp số lượng lớn. Nhưng người tiêu dùng chúng ta cần tỉnh táo tránh phải mua hàng kém chất lượng hoặc hàng giả. Thực tế, có rất nhiều loại mực nhấp khẩu từ Trung Quốc, Indonesia, Đài Loan,... với giá thành rẻ sau khi phơi nắng và đóng gói lại chễm chệ thành mực một nắng Nha Trang. Sau đây là một số mẹo nhỏ giúp chúng ta phân biệt được:
- Mực một nắng của Nha Trang thường thấy phần da đỏ trên phần cánh và cuối đuôi. Một số cơ sở sản xuất lột sạch da mực ở hai vị trí này cũng sẽ lật dè mực xoay ra ngoài.
- Mực trong nước dáng đầu nhỏ, thịt mực trắng nhưng ngả đục một chút so với mực tươi, đuôi mực thuôn nhỏ dần so với mình mực nhung không nhọn hoắt và thoai thoải, bo tròn một chút.
- Nếu là mực một nắng không rõ nguồn gốc sẽ có một số điểm khác biệt như đầu con mực khá to không cân xứng so với phần thân và có màu đen sậm, dè mực xoay vào trong, đuôi nhọn.
- Giá thành của mực 1 nắng Nha Trang cũng chênh lệch không ít. Mực đúng chuẩn có giả khoảng 350.000 - 400.000 VND trong khi đó mực giả, mực kém chất lượng có giá chỉ bằng một nửa.
Tham khảo thêm: Cách chọn mực khô ngon
Tham khảo thêm: Cách chọn mực khô ngon
Một số món ăn ngon tuyệt từ mực một nắng Nha Trang
1. Món mực một nắng xào vị chua cay
- Mực một nắng 1 con ướp vói ớt và dầu hào khoảng 20 phút.
- 1 củ cà rốt rửa sạch thái mỏng
- 1 củ hành tây bỏ vỏ lụa rồi bổ cau.
- Hành tỏi băm nhuyễn.
Cách thực hiện: Phi thơm hành tỏi sau đó cho mực vào quay chín, để chúng xém một chút sẽ thơm hơn sau đó trút ra đĩa sạch. Dùng lại chảo nóng, cho cà rốt thái mỏng vào đảo đều tay, tiếp đến cho hành tây. Khi chuẩn bị tắt bếp hãy cho mực vào xào chung. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Đổ mực xào ra đĩa và rắc lên chút hành ngò cho đẹp mắt.
2. Mực một nắng chiên nước mắm vị đậm đà
- Mực một nắng Nha Trang 1 con cắt miếng vừa ăn, khứa thịt mực rồi ướp vào 1 thìa hạt nêm.
- Hành tây nửa củ nhỏ.
- Ớt sừng nửa quả
- Xà lách tươi và cà chua để trang trí món ăn.
- Các gia vị cần thiết: nước mắm ngon 1 muỗng súp, hạt nêm 1 muỗng, đường trắng 2/3 muỗng, tiêu nhuyễn 1/4 muỗng.
- Tỏi băm nhuyễn và hành lá.
Cách thực hiện: Chảo nóng cho dầu vò và phi thơm tỏi băm. Cho hành tây xào đến khi chúng chuyển màu và lên mùi thơm. Trút hết phần mực đã thấm gia vị đảo đều tay, ngay sau đó trút hết nước mắm cùng các gia vị ở trên vào chảo. Đun một lúc cho nước sốt sệt lại. Trải xà lách trên đĩa, trút mực chiên nước mắm ở giữa, xung quang trang trí vài lát cà chua cho đẹp mắt.
3. Món mực 1 nắng sốt me thơm nức mũi
- Mực 1 một nắng 1 con tầm 300g. Cắt miếng vừa miệng và khía trên thịt mực.
- 1 Quả trứng gà.
- Me chua 100g, ngâm nước ấm rồi vắt lấy nước. Ướp hạt nêm.
- Bột năng lượng vừa đủ.
- Tỏi + xả băm nhuyễn cùng các gia vị thông thường khác.
Cách thực hiện: Chuẩn bị chảo dầu nóng, mực lăn nhúng vào trứng gà rồi lăn qua bột năng khô cho vào chảo dầu chiên vàng thơm.
Một thìa dầu thực vật để phi thơm hành tỏi. Đổ nước me đã lọc từ trước, thêm đường, muối, hạt nêm, tương ớt vị vừa ăn. Đun sôi, nếu đặc quá thì thêm chút nước sau đó cho hết mực vào đảo đều để mực thẫm đẫm nước sốt. Đĩa mực sốt me trang trí thêm vài cọng hành ngò, dùng khi nóng sẽ ngon hơn.
0 nhận xét :
Đăng nhận xét